网路上高人气的冷盘作法大全,赶紧来看看!

2020-07-30 09:57浏览 : 581

满桌都是高热量高油腻的食物时,凉拌菜是调节口味必备的佳肴,究其原因,除了美味外,方便快手也是主要理由。底下是网路上高人气的冷盘作法大全,赶紧来看看!

一、凉拌青瓜       

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凉拌青瓜。

1、青瓜洗凈,擦掉外皮的扎手的小刺,切成等同长度大小的青瓜条。

2、蒜头洗凈切小粒粒,红辣椒切小段。

3、把凉拌醋、酱油和鸡精混合搅匀。

4、青瓜条放入大碗,放入蒜粒和红辣椒,倒入调好的酱汁。

5、搅拌均匀,腌制3分钟上盘即可。

二、凉拌腐竹木耳         

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凉拌腐竹木耳。

1、提前将腐竹和黑木耳泡好;

2、準备好其它原材料;

3、腐竹放入加了盐的开水中煮上二、三分钟;

4、煮好的腐竹马上放入凉开水中浸泡几分钟再沥干水分备用;

5、将黑木耳放入开水中煮上一、两分钟捞出;

6、碗中放入焯过水的腐竹和黑木耳,放入按压好蒜泥;

7、再加入香菜和红椒段,放些盐、胡椒粉、生抽、香醋、辣椒油和香油来调味,拌均匀即可。

三、麻辣凉拌藕片         

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麻辣凉拌藕片。        

1、烧开一锅水,将莲藕在沸水中烫过,不要太久,否则不脆;

2、捞出莲藕,沥干水分,放入碗中,码上葱,姜,蒜,辣椒粉,花椒粉,盐;

3、将油烧热,浇在上面,油的量可以多一些,要把调料浇透;

4、加入糖,生抽和醋,拌匀即可。

四、凉拌黄瓜木耳       

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凉拌黄瓜木耳。

1、黄瓜去皮切段,用少许盐腌制15分钟。

2、木耳泡发好后用开水煮1分钟,沥干水分。

3、大蒜切末待用。

4、盘内放入黄瓜、木耳,再放入蒜、糖、鸡精、芝麻油拌匀。

5、等2分钟后即可食用。

五、爽口凉拌豆腐         

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爽口凉拌豆腐。       

1、内酯豆腐倒入盘中用刀切成小块,榨菜和蒜剁成末。

2、凉拌酱油、香油、盐、醋、蒜末、榨菜末拌匀成汁浇在豆腐上,再撒上葱花。

3、吃时用筷子搅拌一下即可。

六、凉拌薄荷鸡丝       

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凉拌薄荷鸡丝。

1、準备的材料:鸡胸脯一块,莴苣一根,小红椒1根,薄荷叶2克,大蒜2克,生抽20ML,芝麻、香油、白砂糖、柠檬汁、胡椒粉、各适量。将鸡胸脯洗凈后,放蒸笼蒸10分钟。关火,焖5分钟。莴苣去皮后切成丝备用。

2、大蒜拍碎;小红辣椒切成圈;薄荷叶洗凈。调汁:取一个小碗,倒入柠檬汁、酱油、盐、白砂糖、芝麻香油和胡椒粉搅拌均匀。将蒸熟的鸡胸肉放入凉开水中浸凉。

3、然后用手将鸡胸脯肉撕成细丝,将莴苣丝、小红辣椒圈、薄荷叶和大蒜放入鸡丝碗中,浇上已经做好的调味汁搅拌均匀即可完成!

七、凉拌土豆片         

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凉拌土豆片。       

1、将土豆的皮去掉,洗凈,切成大小合适的薄片,尽量薄些,或者用工具擦成薄片。

2、将土豆片用清水沖凈表面澱粉,浸入清水中防止变色。

3、锅中烧热适量的水,放入土豆片煮熟,注意不要煮得太软。

4、捞出煮好的土豆片,立即放入冰水中浸泡冷却,然后捞出沥干,用佐料拌匀,装盘,撒上葱花和白芝麻即可。

八、凉拌酸辣土豆丝         

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凉拌酸辣土豆丝。       

1、土豆切丝,泡凉水里15分钟以上;

2、干辣椒切段,蒜切末;

3、土豆丝下水煮2分钟,捞出沥干水,装入碗中;

4、放糖、醋、花椒面、盐、生抽、辣椒油,然后在上面放蒜末和干辣椒;

5、烧油,油热后把油浇在蒜末和干辣椒上面(这样会把调料爆香),拌匀即可。

九、凉拌卤耳片       

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凉拌卤耳片。

1、猪耳朵洗凈后,在沸水中焯去血沫,再沖洗乾净。

2、冷水中加入自家卤川味滷料、香叶、八角、桂皮、生姜片、料酒、盐、老抽,放入猪耳朵卤半小时左右。

3、滷好的猪耳朵放凉后切片。

4、用蒜末、葱花、香菜末、蚝油、花椒油、香醋、糖、自製辣椒油调汁,拌入切好的卤耳片即可。

十、泰式凉拌海鲜       

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泰式凉拌海鲜。       

1、花枝洗凈,在表面切交叉纹后切片,用热水汆烫至熟捞起,沖冷水待凉捞起沥干水份备用。

2、虾仁洗凈汆烫至熟,捞起沖冷水备用。蛤蜊浸泡水中,等吐沙后再用热水汆烫至壳开备用。

3、洋葱切丝、芹菜切段、小番茄对切开备用。

4、将所有调味料拌匀,加入作法3、的材料拌匀入味后,加入花枝、虾仁、蛤蜊一起拌匀,盛盘后即可上桌食用。

十一、凉拌莴笋丝       

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凉拌莴笋丝。

1、莴笋削皮洗凈,切成丝;红辣椒切小圈,大蒜切末;

2、莴笋丝放入大碗,加清水和1茶匙盐浸泡10分钟,捞起沥干水分;

3、锅里放入适量清水煮开,倒入莴笋丝烫煮约10秒钟捞起;

4、加蒜末、1茶匙盐、鸡精、香醋和香油,搅拌均匀;

5、锅里放油烧热,关火,加辣椒圈爆香(注意不要把辣椒爆黑了);

6、把辣椒油浇在莴笋丝上面即可。

十二、凉拌捲心菜       

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凉拌捲心菜。

1、捲心菜、胡萝蔔和洋葱都切成细丝,苹果切成小片。

2、将所有主料放入一个大容器中,放入盐、糖、醋、香油、鸡精和香油搅拌均匀。放置最少10分钟,吃前散上黑芝麻。

十三、凉拌酸辣蕨根粉         

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凉拌酸辣蕨根粉。       

1、将汤锅中的水烧开,用手握住蕨根粉的一端,轻轻散开,立即用筷子搅拌,使蕨根粉全部被水浸泡住。将火调成中火,煮约4分钟,直到蕨根粉变软,用筷子掐断,中间没有硬芯。

2、用漏勺捞出,放在清水中过凉。

用筷子轻挑几下,防止蕨根粉粘连。

3、大蒜去皮后,用压蒜器压成末,青红椒切成小片,取一只小碗,放入酱油、醋、白糖、盐搅拌拌匀。

4、将凉透的蕨根粉捞出,沥干水分,放入调料碗中拌匀,最后加上蒜末、青红椒、炸花生米,淋入红油即可。

十四、凉拌芹菜金针菇       

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凉拌芹菜金针菇。       

1、金针菇洗凈沥干水,芹菜去叶切断儿洗凈,胡萝蔔切洗凈切丝;

2、锅中放水煮沸,加少许盐和植物油(这样焯出的菜颜色更艳丽),分别放入金针菇和芹菜、胡萝蔔焯水(金针菇单独焯水,芹菜和胡萝蔔可以一起焯水),焯水后放凉水中沖一下;

3、把焯好的金针菇、芹菜和胡萝蔔放一个盆中;

4、放蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油拌匀即可。

十五、凉拌芝麻海带         

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凉拌芝麻海带。(以上皆为网路图片)       

1、将海带丝用凉水浸泡24小时后清洗乾净,切成长段。

2、放入盆中,放入盐、鸡精、白糖,抓拌均匀,放入酱油拌匀。

3、放入麻油、香油,拌匀。盛入盘中,撒上白芝麻即可。


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